料理の中で、「水を飛ばす」という作業がある。 例えば野菜の絞り汁をソースにしたり、果汁からオイルを抽出したり、乾燥させたり。 現状はどうするか。 普通は「暖める」しかない。「コトコト煮詰める」という表現がそれ。 ビックリグミジャム / chidorian …
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。